2025年07月12日
鰹節削り器
10年以上使い続けている、我が家の鰹節削り器ですが、最近切れ味が良くない気がしておりました。
カンナ刃を研げばよいのでしょうが、私は包丁ぐらいしか研いだことが無いので、今迄なにもせずに使っていました。
今回思い切って、研いでみることに。
3種類の砥石を使って、仕上げの8000番まで行い、台にセット。 早速削ってみると 切れ味は激変し 良くなったのですが、粉になってしまいました。
ここから刃の出方を少なくする方に調整。
すると数回の調整後は、見事綺麗な 花かつお が できるようになりました〜。
このところ削り作業で力が要るし、上手く削れなくて 苦労していたのに・・・。
これからは こまめに刃研ぎをすることにしました。
簡単に削れるようになったので、使う寸前に削ることが できますね。 削りたてはピンク色で香りが抜群なんです。（1日経過すると黄土色の見慣れた花かつおに変化してしまいます）
カンナ刃を研げばよいのでしょうが、私は包丁ぐらいしか研いだことが無いので、今迄なにもせずに使っていました。
今回思い切って、研いでみることに。
3種類の砥石を使って、仕上げの8000番まで行い、台にセット。 早速削ってみると 切れ味は激変し 良くなったのですが、粉になってしまいました。
ここから刃の出方を少なくする方に調整。
すると数回の調整後は、見事綺麗な 花かつお が できるようになりました〜。
このところ削り作業で力が要るし、上手く削れなくて 苦労していたのに・・・。
これからは こまめに刃研ぎをすることにしました。
簡単に削れるようになったので、使う寸前に削ることが できますね。 削りたてはピンク色で香りが抜群なんです。（1日経過すると黄土色の見慣れた花かつおに変化してしまいます）
evooyaji at 12:43│Comments(0)│
