2025年10月01日
秋鮭
先日北海道野付産の秋鮭（雌）2.5kgをお取り寄せしてみました。届くまで2.5Kgは どれぐらいの長さなのか？ 50センチぐらか？60センチぐらいか？ などと家族でそれぞれが予想。
当日届いたのは約70センチでした。 いつものように次男が捌く係。
筋子を綺麗に取り出すため慎重に、慎重に進めて出てきたのは写真2枚目の451gでした。
ここから次男はペースアップして、どんどん捌いていき、骨付き切り身（ちゃんちゃん焼き用）、骨なし切り身（フライ用 冷凍保存）となりました。
家内は ひたすら筋子を綺麗にするため、ぬるま湯で洗浄を繰り返します。
私は やることなしか！と思っていたところ 家内から「温度計で計りながら40℃のお湯をボールに作る係を・・・」と。 終わりが どれぐらいなのか、辞め時がいつも？？ですが、こんなもんだろう と私が終了。
予め家内が作っておいた醤油たれに付け込んで 午前中の作業は終了。
その日の夕飯は 泊りにきていた姪っ子も加わり4人でいくら丼、兜焼き、カマ焼き（塩焼き）とちゃんちゃん焼きとなりました。
いくらは食べきれないので残りは冷凍保存。
次の日の昼食用に家内が塩焼きをほぐして鮭おにぎりにしてくれました。
このおにぎりは おいし〜い。
写真2枚目 筋子を取り出しました。 ここから家内の出番です。
写真3枚目 骨付き切り身。 ちゃんちゃん焼きになります。
写真4枚目 家内が苦労して作ってくれたイクラ醤油漬け。
evooyaji at 14:53│Comments(0)│
│これは おいし〜い〜
